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「有在亚博体育输钱的人吗」年夜饭最受孩子欢迎的一道菜:椒盐土豆虾,香酥美味,过年试试看

「有在亚博体育输钱的人吗」年夜饭最受孩子欢迎的一道菜:椒盐土豆虾,香酥美味,过年试试看

有在亚博体育输钱的人吗,大家好,我是厨师秀-鹏厨,今天我们做一道椒盐土豆大虾,这是厨师秀年夜饭的第一道菜,我们用的是鲜虾,配菜用的是土豆,做成薯片,小孩子很喜欢吃,青红椒,增加一点辣鲜味道,希望您能够喜欢!

椒盐土豆虾的制作视频,点击链接观看

原料:

大虾、土豆、青红椒

制作方法:

1、首先把青红椒改刀,切成小丁,然后把土豆改刀,用波浪花刀切成厚片,没有波浪刀的也可以切成土豆条,并放进清水内浸泡,去除土豆内的粉芡,油炸后更酥脆。

2、然后再把大虾改刀,首先把大虾的虾须剁掉,然后把大虾从虾背中间片开,开背的大虾更容易入味,看着个头也更大,大虾开背之后把虾线去除,虾线就是虾的消化道,比较脏,建议去除干净。

3、下面把锅内加水,大火加热,水开后加入大虾汆水,汆水能让大虾刀口完全张开,水再次烧开后倒出控水,然后用清水冲去浮沫,锅内加油大火加热。

4、下面准备炸土豆和大虾,利用油加热的时间,首先把土豆控水,等待油温升高,油温再5-6成热下入土豆片炸制,这样一直炸到土豆片水份散发香酥金黄,炸制时间是2分钟多一点,然后捞出等待油温升高,再次重油,这样复炸一次土豆片不容易回软。

5、下面把大虾拍粉,我们使用的是吉士粉,也可以使用玉米粉芡,吉士粉炸出来颜色更金黄,也可以2种粉芡混合使用,把大虾上面撒上薄薄一层粉芡,油温180度下入大虾炸制。

6、家庭灶具操作,油温尽量的高一点,防止温度低大虾浸油,掉粉,炸制2分钟之后,把大虾捞出来准备重油,用笊篱捞出残渣,油温不低于210度,下入大虾重油,然后倒出控油。

7、 锅内加底油,下入青红辣椒丁,炒出鲜辣味道,然后下入大虾,再下入土豆片,然后边翻锅边撒椒盐,翻炒均匀即可出锅。

鹏厨结语:

制作这道菜比较费油,主要是小孩子特别喜欢吃,剩余的油可以下次炸东西使用,我们在炸虾的时候控制好油温,吉士粉卖干菜的地方都能买到。

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